Forum za prijatelje






PRIDRUZITE NAM SE DA UCINIMO ZAJEDNO FORUM ZA PRIJATELJE MNOGO BOLJIM!
VELIKI POZDRAV OD ADMINA FORUMA...

Prijateljstvo se ne bira, ono biva! Ko zna zbog čega, kao ljubav...


    PIZZE

    Share

    MiMica*
    Senior

    Broj poruka : 181
    Datum upisa : 23.07.2009

    PIZZE

    Počalji  MiMica* taj Uto Avg 04, 2009 9:48 pm

    hrana

    PIZZA S TUNOM

    30 dag brašna
    2 dag svježeg kvasa (pola kockice) ili vrećica suhog
    1,5 dl mlake vode
    1 žlica maslinovog ulja
    prstohvat soli

    Nadjev:
    15 dag sira goude (ili neki drugi topljivi za pizzu po vašem ukusu)
    1/2 limenke komada tune (oko 10 dag)
    1,5 dl pasate od rajčica + 2 žlice vode
    1/2 glavice luka
    origana po želji

    U brašno razmrvite i lagano pomješajte kvas, dodajte mlaku vodu, ulje i sol. Dobro umjesite tijesto, treba biti onako fino mekano i glatko da se više ne lijepi za ruke i zdjelu. U lim (ovo je količina za veličinu 38x32) kapnite malo ulja, malo stavite i na ruke pa rastegnite tijesto. Krajeve malo podignite kako nadjev ne bi curio i ostavite da odmara dvadesetak minuta.
    U međuvremenu naribajte sir, ocijedite komade tune od ulja, luk narežite na što tanje kolutove, u pasatu dodajte vodu i malo origana. Na tijesto izlijte pola količine pasate, razmažite po cijeloj površini, posipajte s 3 količine sira, rasporedite komade tune, dodajte ostatak sira te na vrh poslažite kolutove luka. Zalijte s preostalom pasotom i po želji posipajte s još malo origana.
    pizza_tuna

    Ukopčajte pećnicu i kad se zagrije na 200°C stavite pizzu na pečenje. Pecite oko 20 minuta.




    -----------------------------------------------------------------------------

    PIZZA S PANCETOM

    40 dag brašna
    1 žlica maslinovog ulja
    2,5 dl mlake vode
    1 paketić suhg kvasa (7 g) ili 3/4 kockice svježeg kvasa (3 dag)
    prstohvat soli

    10 dag pancete
    10 dag šunke
    20 dag sira
    10 dag šampinjona
    2 dl pasate od rajčica + 1 žlice vode (može se upotrijebiti i koncentrat rajčice tada 1 žlicu konzerve dobro izmješaje s 1 dl vode)
    prstohvat origana
    masline

    Suhi kvas pomješajte s brašnom ili ako radite sa svježim, izmrvite pa također pomješajte s brašnom. Dodajte sol, ulje i mlaku vodu. Mjesite tijesto da postane sasvim glatko. Ne smije se lijepiti za ruke i zdjelu.
    U tepsiju (ovo je količina za onu veliku četvrtastu) kapnite malo ulja (koju kap i na ruke tako da lakšte razvlačite) i razvucite tijesto.
    Pancetu izrežite na komade široke 2-3 cm, šunku narežite na trake široke oko 1 cm, a sir naribajte na veće rupe. Pasatu ili konzervu razrijedite s vodom i dodajte malo origana.
    Na tijesto stavite ¾ količine pasate i to lijepo namažite po cijeloj površini, zatim posipajte s 1/3 naribanog sira pa stavite narezanu pancetu, zatim opet posipajte sirom pa poslažite šunku, a nakon nje zadnji dio sira i na kraju šampnjoni, zalijte s ostatkom pasate i posipajte s origanom.
    Sada upalite pećnicu na 200ºC i kad se zagrije stavite pizzu i pecite 20 minuta.
    Masline poslužite posebno, jer kad se peku postanu gorke.

    Pizzu možete napraviti i bez šunke. Tada uzmite oko 15 dag pancete pa slažite pola količine sira, pancetu, drugu polovinu sira...




    -------------------------------------------------------------------------------

    PIZZA SA SUNKOM

    40 dag brašna
    1 žlica maslimovog ulja
    2,5 dl mlake vode
    1 paketić suhg kvasa (7 g) ili 3/4 kockice svježeg kvasa (3 dag)
    sol

    20 dag šunke
    20 dag sira gaude ili nekog drugog koji se dobro topi
    2 dl pasate od rajčice
    nekoliko šampinjona
    origano

    Suhi kvas pomješajte s brašnom ili ako radite sa svježim, izmrvite pa također pomješajte s brašnom. Dodajte sol, ulje i mlaku vodu. Mjesite tijesto dok ne bude sasvim glatko i ne smije se lijepiti za ruke i zdjelu.
    Lim namažite s malo ulja, stavite tijesto i rastežite ga dok ne dobijete željenu veličinu. Pustite da se malo odmara. U međuvremenu šunku narežite na trake široke oko centimetar, a sir naribajte. Šampinjone očistite i narežite na listiće. U pasatu dodajte žlicu vode i 1/2 male žličice origana te promješajte.
    Na razvučeno tijesto izlijte 2/3 količine pasate, stavite 1/3 naribanog sira i na njega 1/2 šunke. Zatim drugu trećinu sira i na to preostalu šunku. Sada dolazi preostali sir, narezani šampinjoni, origano pa zalijte ostatkom pasate.
    Upalite pećnicu na 200°C, čekajte dok se zagrije i stavite pizzu na pečenje. Pecite 20 minuta.



    ------------------------------------------------------------------------------

    PIZZA VEGETARIJANA


    40 dag brašna
    2 - 2,5 dl mlake vode (po potrebi)
    1 vrećica suhog kvasa ili 3/4 kockice sviježeg kvasca
    malo soli
    1 žlica maslinovog ulja

    Nadjev:

    20 dag sira gauda blok ili neki drugi topivi za pizzu
    1 manja tikvica
    1 paprika
    2 žlice kukuruza iz konzerve
    5 dag šampinjona
    2 dl narezanih pelata + žlica vode ( može se upotrijebiti pasata ili obična konzerva, no s pelatima se baš osjete komadići rajčice)
    origano
    sol

    U brašno se razmrvi kvas, doda sol, maslinovo ulje i mlaka voda. Sve zajedno se dobro izradi dok se ne dobije glatko tijesto.
    U tepsiju staviti žličicu ulja i kap ulja na ruke pa rastegnuti tijesto, a krajeve malo podići. Pustiti da se odmara oko 20 minuta.

    U međuvremanu dok tijesto odmara:
    sir se krupno nariba, tikvice se ogule i narežu na kockice, paprika se očisti od koštica i nareže na kockice, šampinjoni se narežu na listiće, pelati se pomješaju s vodom i s malo origana (onako jedan mali prstohvat)
    Na tijesto se stavi 3/4 količine pelata, 1/2 količine sira, nakockane tikvice i paprike pa se sve posoli, zatim se stavi drugi dio sira, ocijeđeni kukuruz, šampinjoni, polije se s ostatkom pelata i posipa origanom.
    Peće se 20 minuta na 200°C u prije zagrijanoj pećnici.
    Ovo je mjera tijesta za jednu veću četvtastu pizzu (40 x 35) ili 2 manje okrugle (promjera 25 cm) kao na slici.
    Masline ne volim peći na pizzi jer postanu gorke, nego ih dodam kasnije.



    ------------------------------------------------------------------------------

    MiMica*
    Senior

    Broj poruka : 181
    Datum upisa : 23.07.2009

    PIZZA kroz stoljeca, nastanak

    Počalji  MiMica* taj Sub Nov 14, 2009 3:06 pm

    hrana

    PIZZA - Talijanski fast-food

    Povijest pizze

    Pizza je pečena pita talijanskog porijekla koja se sastoji od krušnog tijesta prelivenog umakom od rajčice, sirom i raznim drugim sastojcima. Smatra se da značenje riječi pizza potječe iz starotalijanskog, kada je značila točka.

    Ne zna se njezino točno porijeklo. Mogli su je izmisliti Feničani, Grci, Rimljani, ili bilo koji drugi narod koji je pronašao tajne miješanja brašna i vode i podgrijavanja smjese na vrućem kamenu.

    U jednoj od svojih inačica, pizza je osnovni dio talijanske prehrane još od Kamenog doba. Prvotna se smjesa tvrdog kruha prečenog na užarenom kamenju koristila umjesto tanjura, a ova se zamisao pripisuje Grcima. Oni su jeli plankutos, spljošteni okrugli kruh pečen s raznim nadjevima.

    Pogledajmo pregled povijesti pizze kroz stoljeća.

    VI. stoljeće pr.Kr.
    Na vrhuncu snage Perzijskog carstva, vojnici Darija Velikog, naviknuti na duge marševe, pekli su ravni kruh na svojim užarenim oklopima i potom ga pokrivali sirom i dodacima.

    III. st. pr.Kr.
    Markus Porcije Katus, poznat i kao Katus Stariji, napisao je prvu povijest Rima. U njoj je spomenuo i ''ravno okruglo tijesto nadjeveno maslinovim uljem, začinima i medom, pečen na kamenu''.

    I. st. pr.Kr.
    Virgilije u svojoj Eneidi opisuje legendarno porijeklo Rimljana, opisujući i gozbu kolača u obliku okruglih kruščića.

    I. stoljeće
    Naše znanje o starorimskom kulinarskom umijeću dolazi uglavnom iz iskopina u Pompejima iz velike kuharice slavnog Apicija ''De Re Coquinaria''.

    Apicije je u ovom najvažnijem gastronomskom priručniku starog svijeta otkrio mnoge tajne rimske kuhinje, a time i njihovih životnih običaja. Zabilježeno je čak da je Apicijeva ljubav prema hrani bila tolika da se otrovao u strahu da ne umre od gladi kad je počeo financijski propadati.

    U knjizi se nalazi i recept koji uključuje stavljanje mnoštva sastojaka (piletina, pinjoli, sir, češnjak, menta, papar i ulje) na krušnu bazu. Recept završava neobičnom uputom ''ohladiti u snijegu i poslužiti.''

    Uz brojne arheološke nalaze sačuvane pod pepelom velike erupcije Vezuva, pronađeni su i dokazi da se u to doba naveliko pekao i jeo ravni kolač od brašna.

    Pronađeni su i dokazi koji upućuju na postojanje trgovina nalik na moderne pizzerie, sudeći prema opremi koju sadržavaju.

    XVI. st.
    Petnaest stoljeća nakon dosad opisanih začetaka pizze, javlja se prava napuljska pizza. Rajčica je iz Novog svijeta, točnije Perua, uvezena u Europu.

    Prvobitno je smatrana otrovnom, no uskoro je siromašni narod Napulja dodao rajčicu svom tijestu i stvorio prvu jednostavnu pizzu nalik na ovu koju danas poznajemo.



    Obično sirotinja i nije imala drugih sastojaka za prehranu obitelji doli brašna, maslinovog ulja, sira i bilja. No, cijela je Italija vrlo brzo prihvatila te pite iz Napulja i one su se počele prodavati i u nekim tavernama.

    XVII. st.
    Pizza je dosegla lokalnu popularnost i među posjetiteljima Napulja koji su se upućivali u siromašne dijelove grada da bi okusili ovo seljačko jelo koje su pripravljali takozvani pizzaioli.

    XVIII. st.
    Poznato je iz ovog razdoblja da je žena kralja Napulja, Marija Karolina Habsburška, dala ugraditi posebnu pećnicu u svoj ljetnikovac da bi mogla uživati, zajedno sa svojim gostima, u čarima pizze.

    XIX. st.
    Talijanski kralj i kraljica Umberto i Margherita su pozvali slavnog pizzaiola Raffaela Esposita u svoju palaču da iskušaju njegove specijalitete. O

    n je pripremio tri vrste pizza, od kojih je jedna bila u bojama talijanske zastave, od mozzarelle, bosiljka i rajčica. Ova se toliko svidjela kraljici da ju je Esposito imenovao prema njoj.



    To je slavna pizza Margherita. Time je zapečaćen put razvoja moderne pizze, a Napulj je zauvijek ostao svjetskom prijestolnicom pizze.

    XX. st.
    Pizza je dospjela i u Ameriku putem talijanskih iseljenika. Prvotno je tamošnjoj populaciji bila poznata pod nazivom pita od rajčice, i kao takva se i danas može pronaći u sjeveroistočnim Sjedinjenim državama, osobito u talijanskim pekarama New Yorka.

    Razlika između pite od rajčice i pizze je u poretku nadjeva – u ovom slučaju se prvo stavlja sir na tijesto, potom ostali sastojci i na poslijetku umak od rajčice.

    Prema dosadašnjim saznanjima, prvu je pizzeriju u SAD-u otvorio Gennaro Lombardi 1905. godine u New Yorku. Tek je 1930. dodao stolove i proširio ponudu i na druga talijanska jela, poput špageta.

    Tek su oko 1950. Amerikanci zaista počeli primijećivati pizzu, zahvaljujući zvijezdama talijanskog porijekla (Frank Sinatra, Jimmy Durante, Joe DiMaggio).

    Kažu da je popularnosti jela pridonio i stih iz Dean Martinove pjesme ''That's Amore'' u kojoj se nižu zanimljive usporedbe ljubavi i talijanske hrane, poput ključne:
    ''When the moon hits your eye like a big pizza pie, that's amore".


    Nakon tog hita ni Amerika nije mogla prestati pjevati i jesti pizzu.



    hrana

    kafa

    MiMica*
    Senior

    Broj poruka : 181
    Datum upisa : 23.07.2009

    Tijesto za pizze

    Počalji  MiMica* taj Sub Nov 14, 2009 3:17 pm

    kuvar

    PIZZA - Talijanski fast-food


    Tijesto za pizzu


    Slijedi opis najbržeg načina za pripravu tijesta za pizzu jer se koristi kvasac u prahu pa je potrebno najmanje vremena za dizanje tijesta. Na njega kasnije možete dodati sastojke prema želji, ili koje već imate na raspolaganju u frižideru.

    Sastojci: 500g brašna

    1 čajna žličica soli
    1 žlica šećera
    1 paketić kvasca u prahu
    voda
    1 1/2 žlica maslinova ulja

    Priprema:

    U velikoj zdjeli izmiješajte nešto više od polovice ukupnog brašna, šećer, sol i kvasac. Zagrijte šalicu vode i maslinovo ulje pa lagano umiješajte u brašno. Dobro izmiješajte.

    Zatim dodajte ostatak brašna, tako da tijesto bude mekano i elastično. (U slučaju potrebe, dodajte još malo vode). Još ga mijesite nekoliko minuta na lagano pobrašnjenoj podlozi.

    Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a tijesto u međuvremenu pustite da odstoji u nauljenoj posudi, pokriveno čistom kuhinjskom krpom.

    Nakon desetak minuta, razdvojite tijesto na dvije polovice i izvaljajte svaku u pizzu. Stavite svaku u nauljene protvane i pustite da odstoje deset minuta prije nadijevanja.


    Sponsored content

    Re: PIZZE

    Počalji  Sponsored content Danas u 2:11 am


      Sada je Ned Dec 11, 2016 2:11 am