BALKANSKI STEK
Potrebno je: 500 gr. junećeg 2 puta samlevenog, 2 kašike ulja, so, biber, crni luk, začin,šoljica vode,beli sir,ulje za prženje.
1-2 dana ranije mleveno meso zamesiti sa začinom, solju, 2 kašike ulja , biberom i vodom i ostaviti u frižideru da odstoji.Pred upotrebu 1 glavicu crnog luka sitno iseckati i umešati u meso. Podeliti na 4 manje loptice. Svaku rastanjiti u pljeskavicu. Na polovinu svake staviti malo izdrobljenog belog sira i preklopiti. Ivice dobro sastaviti da sir ne iscuri. Tako punjeni stek peći na ulju. Služiti uz prilog po željI.
---------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
BEĆARAC
Potrebno je: 1 kg paprika, 2 srednje glavice crnog luka, 2 veće sveža paradajza, ljuta papričica, 1-2 čena belog luka,ulje.
Paprike ispeći i oljuštiti, paradajz oljuštiti. Na ulju propržiti kratko na rebarca isečen crni luk i iseckan beli luk pa dodati na krupnije isečenu pečenu papriku i na kockice isečen paradajz. Sve to na maloj temperaturi dinstati dok se ne dobije kompaktna masa.
Posoliti po ukusu i zaljutiti sa ljutom papričicom jos u toku prženja..
-----------------------------------------------------------------------------
BATACI SA PIVOM
Potrebno je: 4 bataka pileća,500 gr. mladog krompira,mala konzerva piva,malo meda,50 gr suvih šljiva bez koštica,vorčester,puter,đumbir (ko voli) i 100 gr feta sira.
Pileće batake posuti sa malo soli i začina.Poredjati ih u posudi za pečenje.
U sredinu staviti krompir.Batake posuti sa malo vorčestera,đumbira u prahu,malo meda pa zaliti sa pivom.Odozgo po malo putera , suvih šljiva i izdrobljenog na krupno feta sira. Sve to peći u rerni dok bataci ne porumene i omekšaju.
------------------------------------------------------------------------------
BIFTEK SA PRILOGOM
Iseci juneci biftek na komade.Svaki posoliti,pobiberiti, malo oblikovati i ispeći na ulju.
Za prilog dodati: Obaren krompir iseckati na manje komade, staviti u tiganj u kome su se pekli bifteci,dodati malo seckane mesnate slanine i 1 sitno seckanu glavicu crnog luka. Sve to malo propržiti i posoliti ako treba.
---------------------------------------------------------------------------------
ĆUFTE
Potrebno je : 500 gr. mlevenog mešanog mesa, 1 jaje, 1 glavica crnog luka,
1 čen belog luka,1 kriška starog hleba,so, biber, začin , 1 kašičica praška za pecivo ,šoljica vode i ulje za prženje.
Crni luk izrendajte, beli sitno iseckajte, hleb potopite u mleko ili vodu pa procedite i sa ostalim sastojcima zamesite ćufte. Neka malo odstoje a potom ih vlažnim dlanovima oblikujte i pecite. Možete ih služiti uz razne priloge.
------------------------------------------------------------------------------
ĆUFTE U SOSU OD PARADAJZA
Ćufte napraviti prema receptu u obliku koji želite. A sos ide ovako: U malo ulja sipati 2 varjače brašna i čim počne da se upržava sipati 0,5 dcl.soka od paradajza i vode da se razredi ali da ne bude puno retko.Dodati soli i 1 kašičicu šećera. Kuvati ga jedno 15-tak minuta(ako je gust dodati još malo vode) i u sos spustiti pečene ćufte.Kuvati zajedno na tihoj vatri još jedno 10tak minuta.
--------------------------------------------------------------------------------
Ćufte u susamu
Potrebno je:500gr.mlevenog mešanog mesa, 1 veći beli krompir, 1 glavica crnog luka,
2 čena belog luka,1 jaje, 2-3 kašike stuganog kačkavalja, zacin, biber, malo seckanog peršuna, 200 gr.susama, ulje za prženje.
U posudu staviti meso pa narendati krompir. Dodati sitno seckan crni i beli luk, 1 jaje,
strugan kačkavalj, začin, biber i malo seckanog peršuna. Zamesiti i od dobijene mase praviti manje čuftice. Svaku čufticu uvaljati u susam i peći na ulju dok ne porumene.
Služiti uz baren krompir ili uz neki sos.
------------------------------------------------------------------------------
ĆEVAP
Sastojci:750 gr teletine ili svinjetine, 250 gr crnog luka, ulje, 500 gr paradajza,250 gr šampinjona, so, biber, list peršuna, folija za pakovanje ćevapa. Meso iseći na kocke i prepržiti na ulju. Sitno iseckati paradajz, luk i šampinjone, Luk izdinstati na ulju, dodati šampinjone, a posle 5 minuta i paradajz. Začiniti, prokuvati i dodati meso. Dinstati jedno 20 minuta. Zatim sipati na alu foliju, dobro umotati i staviti u rernu predhodno zagrejanu na 200 stepeni, 10 - 15 minuta. Posluziti toplo tako što se folija raseče i služi direktno iz nje.
--------------------------------------------------------------------------------
ĆEVAPI
Potrebno je:300 gr. svinjskog,300 gr. junećeg i 300 gr. jagnjećeg mesa.Sve samleti 2 puta pa dodati soli po ukusu, pola dcl.kisele i obične vode,1 umućeno belance( sa viljuškom),malo sode bikarbone. Meso dobro uraditi rukama da se dobije kompaktna masa. Ako treba dodati još malo vode.Praviti ćevape i peći.
----------------------------------------------------------------------------------
ĆURETINA U KARI SOSU
Na malo ulja propržiti sitno seckanu glavicu crnog luka sa malo slaninice
(može i bez ko ne voli). U to dodati na komade seckanu piletinu ili ćuretinu.
Može samo belo meso ili pomešano. U to dodati sitno seckan list peršuna i celera
i naliti sa 2 dcl belog vina i malo vode, začin kari i čen belog luka.
To malo dinstati, pa u to dodati seckane suve šljive i suve kajsije.
Dinstati dok meso ne omekša uz povremeno dolivanje malo vode ako treba.
Na kraju dodati malo aleve paprike i indiski orah ili neslan kikiriki.
Dinstati dok sos ne dobije odredjenu gustinu, svi zacini se dodaju po ukusu.
-------------------------------------------------------------------------------
Ćuretina sa mlincima( može i pileće)
Iseći belo meso 500 gr. na trake i ispržiti na malo ulja u pekaču ili šerpi.kada je gotovo preko toga staviti usitnjene mlince( jedno pakovanje) i naliti sa supom( pileća kocka rastvorena u 1 l. vode ), poklopiti i ostaviti da omekšaju.
Nakon toga preliti sa umućenom jednom slatkom pavlakom i ostaviti u pekaču da se zapeče ili u šerpi ali onda zapeći u rerni da porumeni odozgo.
------------------------------------------------------------------------------
ĆUŠPAJZ OD TIKVICA
3 tikvice, 1 veća šargarepa, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, malo ulja, 1 paradajz, seckan peršun i mirođija, začin, biber.
Tikvice očistiti i iseckati na kockice,šargarepu izrendati na krupno rende.Crni i beli luk iseckati i zajedno sa tikvicama i šargarepom dinstati na malo ulja.Dodati začin.
Na kraju dodati jedan oljušten i na kockice iseckan paradajz, mirodjiju i peršun.
Divan prilog uz meso ili ribu.