Forum za prijatelje






PRIDRUZITE NAM SE DA UCINIMO ZAJEDNO FORUM ZA PRIJATELJE MNOGO BOLJIM!
VELIKI POZDRAV OD ADMINA FORUMA...

Prijateljstvo se ne bira, ono biva! Ko zna zbog čega, kao ljubav...

  • Napiši novu temu
  • Odgovori na poruku

KIFLICE

Share

MiMica*
Senior

Broj poruka: 181
Datum upisa: 23.07.2009

KIFLICE

Počalji  MiMica* taj Pet Nov 13, 2009 4:21 am

kafa

KIFLICE S ORASIMA

Potrebi sastojci: 15 dkg crnog brašna, 3 dkg sojinog brašna, sol, 12 dkg oraha, 6 dkg šečera, 12 dkg maslaca, 1 do 3 žlice vode

Način pripreme: Obje vrste brašna izmiješati, dodati sol, i šećer. Držati najmanje pola sata u hladnjaku. U mješavinu staviti rashlađeni maslac i brzo zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati nekoliko žlica hladne vode. Od tijesta raditi kiflice. Poredati ih u pokvašeni i hladni lim za pečenje.

Peći 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećici na 200 stupnjeva, a zatim još 10 minuta na 170 stupnjeva.



hrana

Kiflice sa sirom

Sastojci za 4 osobe

tijesto
3 dl mlijeka
2 žumanjka
1 žlica šećera
žličica soli
50 g maslaca
20 g kvasca
brašno

nadjev od sira
30 dkg svježeg sira
1 jaje
1 vanilija šećer
3 žlice šećera
korica limuna (po volji)

Priprema
tijesto
napraviti kvas
zamijesiti mekano tijesto od svih sastojaka
nakon što je tijesto udvostručilo volumen
razvaljajte ga na debljinu 1/2 do 1 cm izrežite na kvadrate 10×10 cm
po dijagonali svakog kvadrata stavite žlicu sira, kvadrate zarežite na
nasuprotnim vrhovima i oblikujte u kiflicu provlačeći nasuprotni vrh kroz prorez



premažite umućenim žumanjkom i pecite na 190 stupnjeva do zlatnožute boje

nadjev od sira:
u 30 dkg dobro ocijeđenog sira umiješati žumanjak, vanilija šećer, šećera
po volji (2 – 3 žlice) i malo soli
sjediniti da bude bez grudica, nadjev se može aromatizirati i koricom limuna

Posluživanje
kiflice mogu biti slane – tada izostaviti šećer u nadjevu a odozgo posuti zrnima kima, maka i slično

hrana

Pogačice sa sirom

Sastojci
Tijesto za 54 komada
250 gr oštrog brašna
250 gr margarina
250 gr svježeg sira
1 žličica soli

Za premazivanje i posipanje
1 jaje
sezam

Priprema
U veću posudu usuti brašno.
U brašno dodati margarin izrezan na listiće.
Mikserom promiješati sastojke.
U smjesu brašna i margarina dodati sol i sir.
Smjesu dobro izraditi dok ne postane glatka kao krema.
Tako pripremljeno i meko tijesto ostaviti u hladnjaku 2-3 sata ili u zamrzivaču oko 30-40 minuta da se stisne.
Na radnu površinu posutu brašnom izvaditi ohlađeno (tvrdo) tijesto.
Tijesto razvaljati na cca. 1 cm debljine i kalupom promjera 3-4 cm izrezivati oblike (kalup prije svakog izrezivanja tijesta uroniti u brašno).
Pogačice poslagati na lim za pečenje obložen papirom za pečenje te ih premazati razmućenim jajetom i posuti sezamom.
Pećnicu zagrijati na 180*C i peći pogačice 20-25 minuta.

Posluživanje
Makar se tijesto prilikom izrade činilo previše ljepljivo, ne dodavati brašno



hrana

Slane kifle

Sastojci
800 grama Brasno
600ml Mlijeko
2 kasike Jabukov ocat
3 kasike Pavlaka
2 cajne kasike Sol
3 cajne kasike Secer
25grama Suhi kvasac
150ml Ulje
morska sol za posipanje

Priprema
U mlako mlijeko staviti kvasac, kasiku secera i kasiku brasna. Kada kvasac nadode dodati brasno, ulje, ostatak secera, sol, ocat i pavlaku. Svi sastojci treba da imaju sobnu temperaturu. Ostaviti tjesto da nadode i onda premjesiti jos jednom. Kad ponovi nadode otkidati male loptice, ostaviti ponovo tjesto da odmori pa onda ravaljati svaku lopticu u elipsasti oblik. Zamotati kifle, staviti na papir za pecenje i opet cekati 15tak minuta pa onda ukljuciti rernu na 210C (420F). Premazati kifle sa zumancetom, posuti sa morskom soli i peci 15 minuta.

Posluživanje
Kifle se mogu praviti i u drugim oblicima i posipati susamom, kimom itd



hrana

Kiflice s mileramom

Sastojci
Za tijesto
4 dcl milerama
20 dag margarina
2 jaja
1 vrećica suhog kvasca
2 vrećice praška za pecivo
1 mala žlica šećera
1 mala žlica soli
po potrebi brašna
1 dcl mlake vode

Za nadjev
po želji: sir
šunka…
za premazivanje 1 jaje
sezam,mak ili sl….

Priprema
U 1 dcl mlake vode rastopiti suhi kvasac sa žlicom šećera.Ostaviti da se kvasac digne par minuta.U međuvremenu margarin isjeći na listiće,dodati sol,jaja,mileram,uzašli kvasac i brašno pomješano sa praškom za pecivo.

Umjesiti tijesto te ga staviti u hladnjak na 1h.Podjeliti tijesto na 8 loptica,te ih opet staviti u hladnjak na 1h.
U međuvremenu pripremiti nadjev po želji.
Razvaljati loptice u krugove i svaki krug rezati na 12 djelova.Puniti nadjevom,i zarolati,slagati u lim.Premazati ih jajetom,te posipati sezamom ili sl.

Posluživanje
od ove količine izađe oko 90 kom kiflica:)



hrana

Forever & ever kiflice

Sastojci
2 kg brašna (pola meko, pola oštro)
2 kocke svježeg kvasca
2 krcate žlice meda (kesten)
150 ml mlijeka
4 krcate žlice mlijeka u prahu
3 žličice soli
3 žličice jabučnog octa
3 žličice praška za pecivo
300 g jogurta
300 g kiselog vrhnja
300 g kiselog mlijeka
200 ml ulja
i po potrebi, toplo mlijeko
dodatno ulje i kojih 150-200 g maslaca

Priprema
Prvo – zabranjena jaja i u tijestu i za premazivanje!
Drugo – prostorija treba biti zaštićena od propuha i po mogućnosti ugrijana.
Treće – osigurajte si dodatne poslove kada radite kiflice, jer treba čekati da se tijesto 3-4 puta diže.
Četvrto – pogodne su za zamrzavanje (isto kao i kada radite njoke – na tacni zamrznete, potom ih spremite u vrećice, po potrebi vadite iz zamrzivača).
Peto – garantiram mekoću i nakon nekoliko dana stajanja…
Šesto – malim dijelom podsjećaju na kroasane, ali one to nisu, jedino kada duplo povećate količinu maslaca i ledenog ga ribate na tijesto. Tu verziju radim obično od polovice tijesta.
Sedmo – Tijesto je pogodno za sve oblike kiflica, peciva, buhtli, što vam god srce poželi…
Osmo – svi sastojci trebaju biti sobne temperature, mlijeko mora biti onako fino ugodno toplo.

Zapjeniti kvasac sa ugrijanim mlijekom, medom i malo brašna.
Umijesiti meko, gipko i neljepljivo tijesto od navedenih sastojaka (prvo pomoću običnog miksera sa spiralnim nastavcima, potom ručno). Pošteno ga namlatiti (živci, živci ;-)) dok se ne počnu stvarati mjehurići.
Prekriti sa dvije ugrijane krpe i ostaviti na toplome da udvostruči volumen (ja stavim u ugrijanu pećnicu – 40*C).
Premijesiti, ostaviti još kojih pola sata na istom mjestu, potom ponovno lagano prstima premijesiti par puta, razdijeliti na 5-6 kruščića i posložiti ih na pladanj, lagano svakog nauljiti, pokriti dvjema krpama i ostaviti da odmori.
Svaki kruščić razvaljati na nauljenoj podlozi (mjehurići će samo pucati pod valjkom ;-)) i lagano kistom premazati istopljenim maslacem. Ostaviti da maslac očvrsne, rezati trokutiće (veličina po želji), nadjenuti (opet po želji), posložiti na lim za pečenje (obložen pek-papirom), ostaviti 10-15 minuta da odmore.
Staviti peći u ugrijanu pećnicu (200-210*C) dok ne dobe lijepu boju. Pečene premazati mješavinom istopljenog maslaca i ulja. Po želji u premaz dodati med ili šećer u prahu (ako volite slađe). :-)) Ja ih takve glazirane obožavam… čak su mi super prelivene čoko glazurom i punjene Linoladom i kockicom čokolade Very Happy
I što reći? :-) Užžžživajte :-)



hrana kafa
  • Napiši novu temu
  • Odgovori na poruku

Sada je Pon Okt 20, 2014 9:41 pm